Pochoclo Casero Dulce

Medí el maíz pisingallo, el azúcar y el aceite antes de empezar. Tené lista una olla grande con tapa, porque los granos aumentan mucho de volumen al reventar.

Calentá el aceite en la olla tapada a fuego medio durante 1 minuto. Agregá dos o tres granos de maíz y esperá hasta que revienten; esa señal indica que el aceite ya alcanzó una temperatura adecuada.

Incorporá el resto del maíz y el azúcar de una sola vez, mezclá con una cuchara de madera para cubrir los granos y tapá inmediatamente. Mantené el fuego medio y sacudí la olla suavemente cada 10 segundos, sosteniendo la tapa, para evitar que el azúcar se pegue.

Escuchá cómo revientan los granos; cuando haya pausas de 2 a 3 segundos entre un estallido y otro, retir á la olla del fuego. No esperes a que desaparezcan por completo los sonidos, porque el azúcar puede caramelizarse demasiado y tomar gusto amargo.

Volcá el pochoclo enseguida sobre una fuente amplia, agregá la pizca de sal y separá los montoncitos con dos cucharas mientras todavía está caliente. Dejalo enfriar 5 minutos antes de servir, hasta que el caramelo se endurezca y quede crocante.