Chips de Batata al Horno

Calentá el horno a 220 °C y forrá dos placas con papel manteca o una lámina de silicona. Usá dos placas para no amontonar las chips y favorecer que se doren en vez de cocinarse al vapor.

Lavá y pelá la batata, y cortala en rodajas muy finas y parejas, de unos 2 mm de grosor. Secalas muy bien con un repasador limpio o papel de cocina: cuanto menos humedad tengan en la superficie, más crocantes van a quedar.

Poné las rodajas en un bowl, agregá el aceite, el pimentón, la pimienta y la mitad de la sal, y mezclá con las manos hasta que todas queden apenas brillantes y condimentadas. No agregues demasiada sal todavía, porque al reducirse la batata el sabor se concentra.

Distribuí las rodajas en una sola capa sobre las placas, sin que se superpongan. Horneá a 220 °C durante 15 minutos, dales vuelta con una pinza o espátula y seguí horneando de 10 a 15 minutos más, hasta que los bordes estén dorados y el centro se vea seco.

Retirá las chips y dejalas enfriar 5 minutos sobre una rejilla o las mismas placas, sin apilarlas. Se vuelven más firmes al enfriarse; recién entonces probalas y ajustá con el resto de la sal antes de servir.