Ravioles de Ricota con Tuco
Ravioles caseros rellenos de ricota, espinaca y parmesano, servidos con un tuco de tomate bien sabroso. Es un plato rendidor y reconfortante, ideal para un almuerzo familiar de fin de semana.
Tiempo de prep.
45 min
Tiempo de cocción
25 min
Porciones
4
Ingredientes
- 300gharina 0000
- 3unidadhuevos
- 400gricota entera
- 150gespinaca fresca
- 40gqueso parmesano rallado
- 1unidadcebolla
- 700mlpuré de tomate
- 2cucharadaaceite de oliva
- 2unidaddientes de ajo
- 1cucharaditasal
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Por porción
Calorías
682
Proteínas
32 g
Carbos
75 g
Grasas
27 g
% sobre 2000 kcal estándar. Con tu cuenta, contra tus metas.
Cómo prepararlo
- 1
Volcá la harina sobre la mesada, formá una corona y colocá los huevos en el centro con una pizca de sal. Integrá primero con un tenedor y después amasá 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica; si queda muy seca, agregá una cucharadita de agua. Envolvela y dejala descansar 20 minutos a temperatura ambiente.
- 2
Para el relleno, cociná la espinaca en una sartén grande a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que se ablande. Dejala entibiar, escurrila muy bien y picala fina. Mezclala con la ricota, el parmesano, sal y pimienta hasta formar un relleno espeso que mantenga su forma.
- 3
Prepará el tuco mientras reposa la masa: calentá el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo y rehogá la cebolla picada durante 5 minutos, hasta que esté transparente. Sumá el ajo picado y cociná 30 segundos, hasta que perfume sin dorarse. Agregá el puré de tomate y una pizca de sal, y cociná 15 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que espese ligeramente.
- 4
Dividí la masa en cuatro partes y estirá cada una con palo de amasar o máquina hasta que quede fina, de aproximadamente 1 mm. Sobre una tira, distribuí cucharaditas de relleno dejando 4 a 5 cm entre ellas. Pincelá alrededor con un poco de agua, cubrí con otra tira de masa y presioná desde el relleno hacia los bordes para sacar el aire; cortá los ravioles y sellá bien los bordes con un tenedor.
- 5
Poné a hervir una olla grande con abundante agua y sal. Cociná los ravioles en tandas, a hervor suave, durante 3 a 4 minutos; estarán listos cuando suban a la superficie y la masa se vea tierna, sin bordes duros. Retiralos con espumadera para que no se golpeen entre sí.
- 6
Pasá los ravioles directamente a la cacerola del tuco caliente y mezclá con cuidado durante 1 minuto para que se impregnen sin romperse. Serví enseguida con más parmesano rallado y, si querés, un hilo pequeño de aceite de oliva.
Lab de Nutrición
| Nutriente | Cantidad por porción | Valor diario | % VD |
|---|---|---|---|
| Calorías | 682kcal | 2000kcal | 34% |
| Proteínas | 32g | 50g | 64% |
| Carbohidratos | 75g | 275g | 27% |
| Grasas totales | 27g | 78g | 35% |
| Saturadas | 12g | 20g | 60% |
| Insaturadas | 15g | - | - |
| Fibra | 6g | 28g | 21% |
*Los valores de esta tabla son por porción. Los valores diarios usan una referencia de adulto promedio (2,000 kcal).
Qué aporta este plato
Es un plato con predominio de hidratos de carbono por la masa, acompañado de una cantidad moderada de proteínas provenientes de la ricota, los huevos y el parmesano. La ricota y el parmesano aportan calcio, importante para los huesos y la función muscular. La espinaca suma folato y hierro vegetal, mientras que el tomate aporta licopeno, un carotenoide que se absorbe mejor junto con la grasa del aceite de oliva. Las cifras son estimaciones generadas por IA y no fueron verificadas mediante análisis de laboratorio.
Los valores nutricionales son estimaciones generadas por IA y pueden variar según los ingredientes específicos y el método de preparación.
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