Pollo al Horno con Papas

Calentá el horno a 200 °C. Pelá las papas y cortalas en cubos grandes de unos 4 cm; cortá la cebolla en pluma gruesa y aplastá apenas los dientes de ajo. Secá el pollo, colocá todo en un bowl amplio y agregá el aceite, el jugo de medio limón, el pimentón, el orégano y una pizca generosa de sal.

Mezclá con las manos limpias hasta que las papas y el pollo queden bien cubiertos de aceite y condimentos. Acomodá los ingredientes en una fuente grande, con el pollo en una sola capa y las papas alrededor; agregá el medio limón restante en gajos.

Llevá la fuente al horno a 200 °C y cociná durante 35 minutos. A mitad de cocción, revolvé las papas con una espátula y girá las presas para que se doren de manera pareja; deberían empezar a verse doradas en los bordes y oler a ajo y pimentón.

Subí la temperatura a 220 °C y horneá 15–20 minutos más, hasta que el pollo esté bien dorado y las papas se puedan atravesar fácilmente con un cuchillo, con una costra tostada en la superficie.

Retirá la fuente y dejá reposar el pollo 5 minutos antes de servir. Probá las papas y ajustá la sal; bañá por encima con los jugos de la fuente y unas gotas del limón asado para realzar el sabor.