Ñoquis con salsa fileto
Unos ñoquis caseros de papa, tiernos y suaves, acompañados con una salsa fileto de tomate, cebolla y ajo bien sabrosa. Es un plato reconfortante de cocina casera argentina, ideal para un almuerzo familiar de domingo.
Tiempo de prep.
30 min
Tiempo de cocción
35 min
Porciones
4
Ingredientes
- 800gpapas
- 200gharina de trigo 0000
- 1unidadhuevo
- 1cucharaditasal fina
- 700gtomate triturado o puré de tomate
- 150gcebolla
- 2cucharadaaceite de oliva
- 2dientedientes de ajo
- 1cucharaditaorégano seco
- 40gqueso parmesano rallado
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Por porción
Calorías
527
Proteínas
18 g
Carbos
87 g
Grasas
12 g
% sobre 2000 kcal estándar. Con tu cuenta, contra tus metas.
Cómo prepararlo
- 1
Lavá las papas y hervilas enteras, con cáscara, en una olla con agua fría y una pizca de sal durante 20 a 25 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad. Escurrilas, pelalas mientras todavía están calientes y hacelas puré sin dejar grumos; dejá que pierdan vapor durante 5 minutos.
- 2
Pasá el puré a la mesada, agregá el huevo, la sal y aproximadamente tres cuartas partes de la harina. Uní con las manos hasta formar una masa tierna; incorporá el resto de la harina solo si sigue pegajosa, trabajando lo mínimo indispensable.
- 3
Dividí la masa en 4 partes y hacé rollitos de unos 2 centímetros de diámetro sobre la mesada apenas enharinada. Cortá piezas de 2 centímetros y, si querés, pasalas suavemente por un tenedor o ñoquera para marcarles las estrías; reservá los ñoquis separados para que no se peguen.
- 4
Para la salsa fileto, calentá el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Rehogá la cebolla picada durante 5 a 6 minutos, hasta que esté transparente y apenas dorada; sumá el ajo picado y el orégano, cociná 30 segundos hasta que perfume y agregá el tomate triturado.
- 5
Cociná el tuco a fuego bajo durante 15 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que espese y pierda el gusto a tomate crudo; probá y ajustá la sal. Mientras tanto, llevá a hervor una olla grande con abundante agua salada.
- 6
Cociná los ñoquis en tandas para que el agua no pierda demasiado hervor. Cuando suban a la superficie, esperá 30 segundos más y retiralos con una espumadera; pasalos directamente a la sartén con la salsa y mezclá con cuidado durante 1 minuto para que se impregnen.
- 7
Serví los ñoquis bien calientes en 4 platos, cubiertos con la salsa fileto y el parmesano rallado. Dejá reposar 1 minuto antes de comer para que la salsa se asiente y el queso empiece a fundirse.
Lab de Nutrición
| Nutriente | Cantidad por porción | Valor diario | % VD |
|---|---|---|---|
| Calorías | 527kcal | 2000kcal | 26% |
| Proteínas | 18g | 50g | 36% |
| Carbohidratos | 87g | 275g | 32% |
| Grasas totales | 12g | 78g | 15% |
| Saturadas | 3g | 20g | 15% |
| Insaturadas | 9g | - | - |
| Fibra | 10g | 28g | 36% |
*Los valores de esta tabla son por porción. Los valores diarios usan una referencia de adulto promedio (2,000 kcal).
Qué aporta este plato
Es un plato principalmente energético y rico en hidratos de carbono, debido a las papas, la harina y el tomate. Las papas aportan potasio, importante para la función muscular y el equilibrio de líquidos, mientras que el tomate aporta vitamina C y licopeno, un compuesto antioxidante. El huevo y el parmesano suman vitamina B12 y calcio, nutrientes relevantes para la formación de células sanguíneas y el mantenimiento de los huesos.
Los valores nutricionales son estimaciones generadas por IA y pueden variar según los ingredientes específicos y el método de preparación.
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