Menemen Turco de Huevos y Tomate
Unos menemen turcos bien caseros, con huevos apenas cuajados sobre un salteado jugoso de tomate, cebolla y morrón. Se sirven con pan crocante para mojar y son ideales para un desayuno abundante o un brunch de fin de semana.
Tiempo de prep.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Porciones
4
Ingredientes
- 4unidadhuevos
- 600gtomates maduros
- 150gmorrón rojo
- 120gcebolla
- 2cucharadaaceite de oliva
- 240gpan tipo casero o de campo
- 1cucharaditaají molido
- 1pizcasal
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Por porción
Calorías
341
Proteínas
14 g
Carbos
41 g
Grasas
14 g
% sobre 2000 kcal estándar. Con tu cuenta, contra tus metas.
Cómo prepararlo
- 1
Picá la cebolla y el morrón en cubitos chicos. Rallá los tomates con la parte gruesa del rallador o cortalos bien finitos, descartando el cabito; dejá todo listo junto con los huevos, el ají molido y la sal.
- 2
Calentá una sartén grande a fuego medio y agregá el aceite de oliva. Rehogá la cebolla y el morrón durante 5 a 6 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que estén tiernos, brillantes y la cebolla se vea apenas dorada.
- 3
Incorporá el tomate rallado, el ají molido y la sal. Cociná a fuego medio-alto durante 7 a 9 minutos, sin tapar, hasta que el líquido se reduzca y la preparación quede espesa, aromática y con pequeñas burbujas en la superficie.
- 4
Bajá el fuego al mínimo y cascá los huevos sobre la salsa. Revolvé suavemente con una espátula durante 2 a 3 minutos, incorporando la salsa desde los bordes, hasta que los huevos estén cremosos y apenas cuajados; no los seques.
- 5
Mientras terminan los huevos, tostá las rodajas de pan en una plancha o sartén seca a fuego medio, 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén doradas y crocantes. Serví el menemen inmediatamente, con el pan al costado para mojar en la salsa.
Lab de Nutrición
| Nutriente | Cantidad por porción | Valor diario | % VD |
|---|---|---|---|
| Calorías | 341kcal | 2000kcal | 17% |
| Proteínas | 14g | 50g | 28% |
| Carbohidratos | 41g | 275g | 15% |
| Grasas totales | 14g | 78g | 18% |
| Saturadas | 3g | 20g | 15% |
| Insaturadas | 10g | - | - |
| Fibra | 5g | 28g | 18% |
*Los valores de esta tabla son por porción. Los valores diarios usan una referencia de adulto promedio (2,000 kcal).
Qué aporta este plato
Es un desayuno con aporte moderado de proteínas y carbohidratos, especialmente si se acompaña con pan, y con grasas principalmente insaturadas del aceite de oliva. Los huevos aportan colina y vitamina B12, nutrientes vinculados con la función neurológica y la formación de células sanguíneas. El tomate y el morrón suman vitamina C y potasio; la vitamina C favorece la absorción del hierro vegetal y el potasio contribuye al equilibrio de líquidos y la función muscular.
Los valores nutricionales son estimaciones generadas por IA y pueden variar según los ingredientes específicos y el método de preparación.
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