Locro de Zapallo y Porotos
Un locro de zapallo y porotos bien cremoso, con choclo, papa y un sofrito suave de cebolla, ajo y pimentón. Es una comida casera, nutritiva y reconfortante, ideal para un almuerzo familiar o una noche fresca.
Tiempo de prep.
15 min
Tiempo de cocción
40 min
Porciones
4
Ingredientes
- 800gzapallo anco, pelado y en cubos
- 400gporotos blancos cocidos y escurridos
- 200gchoclo desgranado
- 300gpapa, pelada y en cubos
- 200gcebolla, picada
- 2dienteajo picado
- 2cucharadaaceite de girasol
- 2cucharaditapimentón dulce
- 750mlcaldo de verduras
- 1cucharaditasal
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Por porción
Calorías
375
Proteínas
15 g
Carbos
65 g
Grasas
8 g
% sobre 2000 kcal estándar. Con tu cuenta, contra tus metas.
Cómo prepararlo
- 1
Calentá el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregá la cebolla y cociná durante 5 minutos, revolviendo, hasta que esté transparente y apenas dorada; sumá el ajo y el pimentón, y mezclá durante 30 segundos, hasta que larguen aroma sin quemarse.
- 2
Incorporá el zapallo, la papa y el choclo, y mezclá para cubrirlos con el sofrito. Verté el caldo, raspá el fondo de la olla para despegar los sabores y llevá la preparación a hervor suave.
- 3
Bajá el fuego a medio-bajo, tapá parcialmente y cociná durante 20 minutos. La preparación debe burbujear suavemente y las verduras tienen que poder pincharse con un tenedor, aunque todavía conserven su forma.
- 4
Agregá los porotos cocidos y la sal, y cociná 8 minutos más a fuego bajo, hasta que estén bien calientes. Probá y ajustá la sal; si el fondo se pega, sumá 2 o 3 cucharadas de agua caliente.
- 5
Pisá con el dorso de una cuchara aproximadamente un cuarto del zapallo y de la papa directamente en la olla. Mezclá hasta obtener un guiso espeso, con algunos porotos y cubos de verdura todavía visibles.
- 6
Apagá el fuego y dejá reposar el locro 5 minutos con la olla tapada. Servilo bien caliente en platos hondos; debe caer lentamente de la cuchara, pero no quedar tan firme como un puré.
Lab de Nutrición
| Nutriente | Cantidad por porción | Valor diario | % VD |
|---|---|---|---|
| Calorías | 375kcal | 2000kcal | 19% |
| Proteínas | 15g | 50g | 30% |
| Carbohidratos | 65g | 275g | 24% |
| Grasas totales | 8g | 78g | 10% |
| Saturadas | 1g | 20g | 5% |
| Insaturadas | 7g | - | - |
| Fibra | 13g | 28g | 46% |
*Los valores de esta tabla son por porción. Los valores diarios usan una referencia de adulto promedio (2,000 kcal).
Qué aporta este plato
Es un plato abundante en carbohidratos complejos y fibra, principalmente por los porotos, la papa, el choclo y el zapallo, con una cantidad moderada de proteína vegetal. Los porotos aportan hierro y folato, nutrientes importantes para la formación de células sanguíneas y el metabolismo. El zapallo aporta betacarotenos, precursores de la vitamina A, mientras que la papa y el choclo contribuyen con potasio, relevante para la función muscular y el equilibrio de líquidos.
Los valores nutricionales son estimaciones generadas por IA y pueden variar según los ingredientes específicos y el método de preparación.
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