Lentejas Guisadas con Chorizo
Un guiso casero y reconfortante de lentejas tiernas, chorizo, papa y verduras, con el sabor profundo de un buen tuco argentino. Es ideal para un almuerzo familiar o para preparar con anticipación, porque al reposar toma todavía más cuerpo.
Tiempo de prep.
20 min
Tiempo de cocción
50 min
Porciones
4
Ingredientes
- 300glentejas secas
- 200gchorizo fresco
- 1unidadcebolla
- 1unidadzanahoria
- 1unidadmorrón rojo
- 400gtomate triturado
- 300gpapa
- 2cucharadaaceite de oliva
- 2dienteajo
- 1cucharaditapimentón dulce
- 1200mlagua
- 1cucharaditasal
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Por porción
Calorías
596
Proteínas
30 g
Carbos
76 g
Grasas
20 g
% sobre 2000 kcal estándar. Con tu cuenta, contra tus metas.
Cómo prepararlo
- 1
Enjuagá las lentejas bajo agua fría y revisalas para retirar piedritas. Picá la cebolla, el morrón y la zanahoria en cubitos chicos; cortá la papa en trozos de unos 2 cm, picá el ajo y pinchá el chorizo en varios puntos para que largue parte de su sabor durante la cocción.
- 2
Calentá el aceite en una olla grande a fuego medio. Rehogá la cebolla, la zanahoria y el morrón durante 6 a 8 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que la cebolla quede transparente y las verduras huelan dulces; agregá el ajo y cociná 30 segundos más sin dejar que se queme.
- 3
Sumá el chorizo y doralo a fuego medio durante 4 minutos, girándolo para que tome color en varias caras. Incorporá el pimentón y mezclá apenas 20 segundos; tiene que perfumar la olla, pero no oscurecerse demasiado porque puede volverse amargo.
- 4
Agregá las lentejas enjuagadas, el tomate triturado, la papa y el agua. Raspá el fondo con una cuchara de madera para despegar los sabores, llevá la preparación a hervor suave y añadí la sal, reservando un poco para corregir al final.
- 5
Bajá el fuego al mínimo, tapá la olla dejando una pequeña abertura y cociná entre 35 y 40 minutos. Revolvé cada 10 minutos y agregá un chorrito de agua caliente si se seca; el guiso está listo cuando las lentejas se aplastan fácilmente con una cuchara y la papa está tierna en el centro.
- 6
Apagá el fuego, probá y ajustá la sal. Dejá reposar el guiso tapado durante 5 minutos para que la salsa espese; servilo bien caliente, con el chorizo cortado en rodajas y distribuido entre las porciones.
Lab de Nutrición
| Nutriente | Cantidad por porción | Valor diario | % VD |
|---|---|---|---|
| Calorías | 596kcal | 2000kcal | 30% |
| Proteínas | 30g | 50g | 60% |
| Carbohidratos | 76g | 275g | 28% |
| Grasas totales | 20g | 78g | 26% |
| Saturadas | 5g | 20g | 25% |
| Insaturadas | 13g | - | - |
| Fibra | 12g | 28g | 43% |
*Los valores de esta tabla son por porción. Los valores diarios usan una referencia de adulto promedio (2,000 kcal).
Qué aporta este plato
Es un plato con buen aporte de proteína vegetal y fibra, aunque el chorizo eleva la cantidad de grasa y sodio; por eso conviene moderar la sal agregada. Las lentejas aportan hierro y folato, nutrientes relacionados con el transporte de oxígeno y la formación celular. La papa y la zanahoria suman potasio, mientras que el morrón y el tomate aportan vitamina C, que también favorece la absorción del hierro vegetal.
Los valores nutricionales son estimaciones generadas por IA y pueden variar según los ingredientes específicos y el método de preparación.
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