Canelones de Ricota y Espinaca
Canelones caseros rellenos de ricota cremosa, espinaca y parmesano, cubiertos con tuco y gratinados al horno. Son ideales para un almuerzo familiar de domingo o para dejar armados con anticipación.
Tiempo de prep.
25 min
Tiempo de cocción
35 min
Porciones
4
Ingredientes
- 250gláminas para canelones
- 500gricota
- 400gespinaca fresca
- 1unidadcebolla
- 1dienteajo
- 1unidadhuevo
- 60gqueso parmesano rallado
- 700mltomate triturado para el tuco
- 2cucharadaaceite de oliva
- 1pizcanuez moscada
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Por porción
Calorías
671
Proteínas
36 g
Carbos
66 g
Grasas
30 g
% sobre 2000 kcal estándar. Con tu cuenta, contra tus metas.
Cómo prepararlo
- 1
Lavá la espinaca y cocinala en una sartén grande a fuego medio, sin agregar agua, durante 3 a 4 minutos, hasta que se marchite por completo. Escurrila, dejala entibiar y picála finamente; tiene que quedar húmeda pero no chorreando.
- 2
Calentá 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Rehogá la cebolla picada durante 6 a 8 minutos, hasta que esté transparente y apenas dorada; agregá el ajo picado en el último minuto y retiralo cuando desprenda aroma, sin dejar que se queme.
- 3
En un bowl mezclá la ricota, la espinaca picada, la cebolla con ajo, el huevo, 40 g de parmesano y la nuez moscada. Condimentá con sal y pimienta, integrá hasta obtener un relleno parejo y dejalo reposar 5 minutos para que tome cuerpo.
- 4
Para el tuco, calentá la cucharada restante de aceite en una cacerola a fuego medio. Incorporá el tomate triturado, salpimentá y cociná 10 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que espese ligeramente y el aroma pase de ácido a dulce.
- 5
Cociná las láminas para canelones según el paquete, generalmente 6 a 8 minutos en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén flexibles pero todavía firmes. Escurrilas y acomodalas separadas sobre un repasador limpio para que no se peguen.
- 6
Precalentá el horno a 200 °C. Extendé una porción generosa de relleno sobre cada lámina, enrollá sin apretar demasiado y acomodá los canelones con el cierre hacia abajo en una fuente con una capa fina de tuco. Cubrilos con el resto de la salsa y los 20 g de parmesano reservados.
- 7
Horneá a 200 °C durante 15 a 18 minutos y, si querés una superficie más dorada, gratiná 2 minutos al final. Están listos cuando la salsa burbujea en los bordes y el queso se ve fundido y dorado; dejalos descansar 5 minutos antes de servir.
Lab de Nutrición
| Nutriente | Cantidad por porción | Valor diario | % VD |
|---|---|---|---|
| Calorías | 671kcal | 2000kcal | 34% |
| Proteínas | 36g | 50g | 72% |
| Carbohidratos | 66g | 275g | 24% |
| Grasas totales | 30g | 78g | 38% |
| Saturadas | 14g | 20g | 70% |
| Insaturadas | 15g | - | - |
| Fibra | 7g | 28g | 25% |
*Los valores de esta tabla son por porción. Los valores diarios usan una referencia de adulto promedio (2,000 kcal).
Qué aporta este plato
Es un plato con aporte equilibrado de hidratos de carbono y proteínas, principalmente por las láminas de pasta, la ricota y el huevo. La espinaca aporta folato y vitamina K, importantes para la formación celular y la salud ósea. La ricota y el parmesano suman calcio, necesario para huesos, dientes y función muscular. El tomate triturado aporta potasio y licopeno, un carotenoide cuya absorción mejora al cocinarlo con aceite.
Los valores nutricionales son estimaciones generadas por IA y pueden variar según los ingredientes específicos y el método de preparación.
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