Bondiola al Horno con Papas
Una bondiola de cerdo tierna y dorada, cocida al horno con papas, cebolla y un aderezo de mostaza y pimentón. Es una receta de cocina casera argentina, ideal para un almuerzo familiar de domingo.
Tiempo de prep.
15 min
Tiempo de cocción
65 min
Porciones
4
Ingredientes
- 800gbondiola de cerdo
- 800gpapas
- 150gcebolla
- 3dienteajo
- 3cucharadaaceite de oliva
- 2cucharadamostaza
- 1cucharaditapimentón dulce
- 1cucharaditasal
- 1pizcapimienta negra
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Por porción
Calorías
769
Proteínas
43 g
Carbos
39 g
Grasas
48 g
% sobre 2000 kcal estándar. Con tu cuenta, contra tus metas.
Cómo prepararlo
- 1
Precalentá el horno a 220 °C. Pelá las papas y cortalas en cubos grandes o gajos parejos; cortá la cebolla en pluma y picá el ajo. Secá la bondiola con papel de cocina para que se dore mejor.
- 2
En un bowl mezclá la mostaza, 1 cucharada de aceite, el pimentón, el ajo, la sal y la pimienta. Untá toda la bondiola con esta mezcla y dejala reposar mientras terminás de preparar las papas.
- 3
Colocá las papas y la cebolla en una fuente grande para horno, agregá las 2 cucharadas de aceite restantes y mezclá hasta cubrirlas. Acomodá la bondiola en el centro, dejando las papas en una sola capa alrededor para que se doren y no se amontonen.
- 4
Horneá a 220 °C durante 20 minutos, hasta que la carne tome color dorado y las papas comiencen a formar una costra. Luego bajá la temperatura a 180 °C, remové las papas con una espátula y continuá la cocción durante 40–45 minutos.
- 5
Controlá la bondiola y las papas: la carne está lista cuando llega a 63–68 °C en el centro, y las papas cuando se pueden atravesar fácilmente con un cuchillo y están doradas en los bordes. Si las papas todavía están pálidas, dejá la fuente 5–10 minutos más a 200 °C.
- 6
Retirá la bondiola de la fuente y dejala reposar 10 minutos, apenas cubierta con papel aluminio, para que los jugos se redistribuyan. Cortala en rodajas de aproximadamente 1 cm y servila con las papas y la cebolla bien doradas.
Lab de Nutrición
| Nutriente | Cantidad por porción | Valor diario | % VD |
|---|---|---|---|
| Calorías | 769kcal | 2000kcal | 38% |
| Proteínas | 43g | 50g | 86% |
| Carbohidratos | 39g | 275g | 14% |
| Grasas totales | 48g | 78g | 62% |
| Saturadas | 16g | 20g | 80% |
| Insaturadas | 33g | - | - |
| Fibra | 6g | 28g | 21% |
*Los valores de esta tabla son por porción. Los valores diarios usan una referencia de adulto promedio (2,000 kcal).
Qué aporta este plato
Es un plato abundante en proteínas y con una cantidad moderada-alta de grasas, principalmente aportadas por la bondiola y el aceite de oliva. El cerdo aporta zinc y vitamina B12, importantes para la función inmune y la formación de glóbulos rojos. Las papas contribuyen potasio, que participa en la función muscular y el equilibrio de líquidos, además de algo de fibra.
Los valores nutricionales son estimaciones generadas por IA y pueden variar según los ingredientes específicos y el método de preparación.
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